您所在的位置:首页 > 健康知识 > 正文
不吃主食更健康

健康新营养学不适合中国人

最近有一本书叫《谷物大脑》;很受朋友欢迎.他之所以成为“网络名人”;在于颠覆常识.作者认为;现代人患各种慢性病;如肥胖、心脏病、癌症和阿尔茨海默病的主要原因在于“低脂肪、高碳水化合物”的饮食方式.在他看来,现代人吃太多低碳水化合物,尤其是含面筋的面食,会引发各种炎症.作为一个爱吃各种面食的中国人,读这本书难免会陷入疑问:我是不是总是吃错?营养专家范志红说,世界上没有完美的饮食健康解决方案,低碳水化合物饮食并不适合所有人.

书籍观点

低碳水化合物和高脂肪饮食更符合人类的营养需求

在古代,食物主要是靠狩猎获得的时候,脂肪成为了人类营养的主要来源,而额外的营养也只是偶尔捡些谷物来获得,这就奠定了人类基因的基础。今天,人类饮食的组成发生了翻天覆地的变化。我们有许多精制碳水化合物。为了健康,我们尽最大努力从盘子里取出更多的肉和蛋,它们是脂肪和胆固醇的来源。作者戴维珀尔玛特认为,人类基因决定了身体功能对脂肪和胆固醇的依赖。碳水化合物和糖替代后,我们的身体有很多问题,其中餐后高血糖是最重要的一个。餐后高血糖不仅会导致糖尿病,还会加速大脑衰老,这就是为什么越来越多的人患有阿尔茨海默病和帕金森病。

当我们摄入大量碳水化合物的时候,还有一个隐藏的健康威胁,那就是面筋。“最新的科学研究表明,麸质是许多疾病的罪魁祸首,不仅是痴呆症,还有癫痫、头痛、抑郁、精神分裂症、注意缺陷多动障碍,甚至性欲减退。”

因此,作者建议我们不要多吃主食,少吃肉,而是尽可能减少饮食中碳水化合物的比例,增加健康肉类和蔬菜的比例。

专家意见?

肉类是主食?肠癌和心血管疾病的风险增加

至于书中的观点,营养专家范志红说,饭后高血糖会加速大脑衰老,这一点已被足够的研究证实。小麦中的面筋是慢性食物过敏的常见原因。面筋过敏不仅可能导致肥胖,还可能导致大脑空白、思维混乱等大脑神经系统功能障碍。如果检测到面筋过敏,就要远离所有含有面粉的食物,甚至最好避免包裹在天妇罗周围的那层面粉。

范志红对不吃主食而吃肉和蔬菜有不同的看法。她认为,很多人不吃主食后,消化不了太多的鱼,实际摄入的能量大大减少,就会出现饥饿、饮食和蛋白质营养不良。

还在吃主食?但多选择低血糖反应的主食

范志红说,事实上,没有完美的健康饮食解决方案。但是我们能做的就是尽力在饮食和健康之间找到一个全面的平衡。她指出,很多研究都建议主食还是要吃的,正常的量还是要吃的,也就是每天从主食中摄入的水果蔬菜中淀粉和天然果糖的总量在200-300g左右,减肥时应该不低于120g。多选择消化慢、膳食纤维高、低血糖反应的主食,如燕麦、荞麦、黑米、红豆、芸豆、干豌豆等杂粮,再搭配大量蔬菜和少量鱼蛋奶。这种饮食结构可以在减轻肝肾负担的同时,避免血糖过高和面筋摄入过多的困扰。“大量研究证明,这种饮食也有利于降低肥胖、糖尿病、老年人认知退化、心脑血管疾病和各种癌症的风险。这是中国居民膳食指南中推荐的饮食。”